mandag den 30. januar 2012

Uge 4 kom og gik igen

Uge 4 fløj afsted så der ikke blev tid til særlig meget andet end arbejde og et besøg fra Jylland af det mødrene ophav. Vældig hyggeligt, men kokkerering blev det ikke til.
Jeg satser stærkt på at tage revanche i denne uge med en opskrift, hvilket også er oplagt da madklubben kommer på besøg onsdag. Inden da er jeg selv gæst hos en veninde - der findes da næsten ikke noget bedre end at slippe for at lave aftensmad...

Derudover venter februar som bekendt lige om hjørnet. Jeg har tanker der kører rundt - på den gode måde tror jeg nok - om store og små ting, fortid, nutid og fremtid alt imens jeg læser næsten alt jeg kan der handler om at være i nuet og gribe dagen i dag samtidig med man flytter sig lidt. Det er fascinerende og ret interessant faktisk. Alle de mekanismer der finder sted hele tiden som der skal navigeres i. Synes sjældent der er de lette løsninger, men udfordringer er også godt.

fredag den 20. januar 2012

Rollecoasterride

"Verden er en rollercoaster, den ræser op, dykker ned...."
Sådan synger LoveShop som jeg synes har lavet noget glimrende feel good musik. Ovenstående stammer fra "Fuck min højdeskræk" og hver gang jeg hører den - som i dag da jeg cyklede gennem det mørke våde København fra Hovedbanegården til Nørrebro - smiler jeg lidt og kommer til at tænke, at ja, -  verden og livet er som en rutsjebane - op og ned.
I dag ramte den lige lidt ekstra for jeg synes at alting går lidt op og ned lige pt. Eller det gør det faktisk ikke, der har bare været en periode med stilstand. Måske hænger det lidt sammen med den hverdagstrummerum der er så meget af i januar hvor julens glitrende lys er langt væk og det samme er foråret. Måske er det rastløsheden og trangen til nyt, der har meldt sig (igen igen). Hvis jeg så bare vidste, hvad jeg skulle gøre ved det, ville det snart blive til en af de store bakker på rutsjebaneturen - dem der kilder lidt ekstra i maven.
Jeg har idéer ganske vist, men kan bare ikke helt finde ud af at gøre dem konkrete. Klart er det dog, at HANDLING og ANSVAR er nøgleord. Som det er det i alle forandringsprocesser. Heldigvis kan man finde inspiration hos gode mennesker og i bøger - jeg har lige købt en af slagsen om at flytte sig - bare lidt- hver dag og tror på, at den bidrager til noget godt. At gøre lidt er også bedre end at gøre ingenting. Det prøver jeg at huske på når jeg tænker, at jeg ingensteder kommer, men er groet fast i vaner, hverdag og virkelighed.

"..jeg ved at hun har fribilletter, hey baby vil du med??"

onsdag den 18. januar 2012

Ugens opskrift UGE 3

Denne uges opskrift blev et supplement til sidste uges lidt forsinkede opskrift. Jeg fik lyst til at lave noget med kikærter der jo er en fremragende kilde til protein og fibre  - en salat måtte være sagen. Jeg fandt en opskrift i "Spis igennem" en kogebog af Claus Meyer og Arne Astrup fra tiden før Meyer blev sådan rigtig populær- nu er han jo at finde alle steder.
På en af hylderne med kolonialvarer gravede jeg nogle tørrede kikærter frem og lod dem udbløde natten over inden de blev kogt en lille times tid til de var møre, men stadig med bid. Hold op hvor går det også godt med at bruge, hvad der er i skabe og på hylder... Min grønthandler på hjørnet forsynede mig med både persille, koriander og mynte så der kunne komme masser af smag til kikærterne hvilket jeg personligt også synes er nødvendigt hvis ikke det hele skal blive for ferskt.
Opskriften er til 16 mennesker til en buffet, så jeg tilpassede den lidt. Der er trods alt grænser for, hvor mange kikærter jeg orker at tygge mig igennem.
Mens kikærterne kogte (en stor portion så jeg også kunne smide nogle i fryseren), snittede jeg 1 rødløg i tynde både, 2 fed hvidløg i skiver, 2 forårsløg og 1 grøn chili.
Alle løgene kom på en pande med olie og blev stegt møre. Tidsidst hældte jeg en god slat balsamico (2-3 spsk) over og lod det koge ind omkring løgene. De lune løg blev blandet med de varme kikærter. Mens det kølede lidt hakkede jeg en god portion persille, koriander og mynte der efterfølgen kom ned i salaten, der også blev smagt til med salt, peber og citronsaft. Prikken over i'et var en god gedefeta - og værsgo.
kikærtesalat


Note: Det er en rigtig god måde at bruge kikærter på og løgene bidrager med gode sødme og syrlighed.
Selve kogebogen har mange opskrifter jeg aldrig kommer til at lave, men jeg har tidligere anvendt kogebogen der har mange gode, omend lidt omstændige, opskrifter på god, velsmagende mad.

mandag den 16. januar 2012

Ugens opskrift Uge 2

Jeg har ikke haft så meget tid til at lave mad i løbet af ugen og har været godt tilfreds med fryserens indhold af frosne madretter. Der kan være ufattelig mange fryserposer med mad på bare to fryserhylder - det handler bare om at stable rigtigt (her vil folk der kender mig vide, at det mere er tilfældighedsprincippet end tomme mælkekartoner brugt som emballage der hyldes, men altså..). Det kan dog give visse spøjse oplevelser når man til frokost varmer noget man troede var kødsovs men viste sig at være kødboller i tomatsovs. Ja ja, same same :D Men okay, måske skulle man overveje at skrive lidt på poserne, selvom jeg tvivler på, der går SÅ meget husmor i mig.

Nok om det- det er tid til ugens opskrift, uge 2, en anelse forsinket.
Et granskende blik i mit køleskab spottede en courgette. Egentlig er det jo mest en sommergrøntsag og jeg ved ikke helt hvorfor jeg købte den, for SÅ interessant synes jeg ikke den grøntsag er. Den er jo i virkeligheden lidt kønsløs, men køn er den grønne farve jo. Nå  - et eller andet sted kan jeg huske at jeg havde set en opskrift på courgettedeller. Det lyder som noget der er et hit til madpakken også, og man skal aldrig forsømme at bringe lidt sommer ind i januar!

Som sagt så gjort. I "365 hverdagsretter" af Trine Hahnemann fandt jeg opskriftenJeg supplerede courgetten med endnu en, æg, mel, haloumiost, citron - saft og skal, timian, og salt og peber. Snart hyggede en stor portion deller sig på panden.
"Farsen" var meget lind og det var snarere klatkager end "frikadeller", men gode blev de. Den revne citronskal og friske timian smagte delikat igennem og bragte en snert af sommer til Nørrebro. Jeg kunne sagtens finde på at lave dellerne en anden gang, men ville nok tilpasse mængden af æg så dejen ikke blev helt så flydende.
Jeg benyttede lejligheden til at udsætte min lillesøster for eksperimentet og serverede "dellerne" sammen med en grøn salat, bagte kartofler + jordskokker og en lækker salat af kikærter og krydderurter (og hov, der kom ugens opskrift, uge 3 på banen) og en klat ajvar så vi fik fyldt maverne.
Velbekomme
Efter sidste indlæg tænkte jeg, at jeg måske skulle give en lille anmeldelse af kogebogen. Denne her har jeg vist kun lavet en enkelt anden opskrift fra, men når jeg bladrer i den er det altsammen opskrifter på god hverdagsmad, der er nemt at gå til. Som titlen antyder er der en opskrift pr. dag hvilket jo ikke burde gøre det svært at leve varieret.

mandag den 9. januar 2012

Ugens opskrift UGE 1

Nu er det blevet uge 2, men jeg har brugt uge 1 på at arbejde...
Der er jo det her med, at mine kogebøger ikke blot skal stå til pynt, men rent faktisk anvendes. Derfor besluttede jeg før nytår at jeg min 1 gang om ugen laver mad efter opskrift. Udover at jeg får prøvet noget nyt tænker jeg også at det give en masse forskelligt mad til fryseren fordi de fleste opskrifter jo er til mere end 1 person. Win win!
I denne uge faldt valget på en suppe som en veninde anbefalede og jeg hev Nikolaj Kirk's "Hverdagsmad" ud af reolen. Hverdag er jo lige hvad det er og med en fridag på programmet var der god tid til at hygge om maden. Jeg havde desuden ambitiøse planer om at komme ned og træne og når  så maden bare skulle varmes bagefter, ja så var der jo ingen undskyldning.

Holger i gryden
1 stk kylling røg i min største gryde sammen med løg, hvidløg, karry, selleri, pastinak og grøntsagsfond. Pastinakkerne hørte egentlig ikke til opskriften, men de lå i køleskabet og trængte til at blive brugt. "Stop spild af mad" er jo også vældig populært i disse dage - og med rette.

Koge, koge, simre, simre - en time senere blev Holger (ja det hed kyllingen altså) plukket i småbidder, grøntsager og fond fik en tur med blenderen så i senere er det bare at tilsætte lidt fløde (her har jeg altså trodset opskriften og købt kaffefløde i stedet for piske), koge suppen godt igennem, smage til, komme kyllingen i og drysse med lidt persille.
Så er der serveret.



Konklusion:
Årets første opskrift var nem at gå til. En anelse omstændig pga kyllingen der skulle pilles, men  så heller ikke mere. Smagen er på een gang både mild og stærk. Jeg tror, at lidt revet ingenfær i en af de andre portioner som nu ligger i fryseren kunne være et hit ligeså vel som jeg kunne finde på at komme lidt broccolibuketter i gryden når jeg varmer suppen igen.
Opskriften siger 4 personer, jeg har 5 portioner ekstra i fryseren :D

søndag den 1. januar 2012

Mad

Jeg er et madøre af rang og indrømmer det gerne. Både at lave det og at spise det. Det er desværre nok også en af de faktorer der er medvirkende til, at jeg har en del kilo for meget på kroppen. Kilo jeg i øvrigt, for gud ved hvilken gang, har tænkt mig at battle. Og denne gang lykkes det er jeg faktisk ret overbevist om.
Mad - og også god mad- skal der nu stadig på bordet og i det nye år vil jeg, udover at bruge opskrifter som nævnt i sidste indlæg, gøre hvad jeg kan for at  inspirere mig selv med lækker, spændende, sund mad. Min intention er at få blogget lidt mere om det også!

I dag havde jeg besluttet at der skulle pizza på programmet. Hvis ikke man skal have take away efter en aften med champagne mm, hvornår så. (Ehm , jeg kan desværre komme på alt for mange anledninger/undskyldninger). Imidlertid vågnede jeg uden tømmermænd (dén havde jeg ikke lige set komme) og tænkte at jeg trods alt kunen spare nogle kalorier (og penge) på at lave den selv, pizzaen altså.
Derfor smækkede jeg en dej sammen der kunne stå og hæve mens jeg cyklede til Amager (motion også, win-win) for at kysse lidt på nevøen og ønske hans forældre godt nytår.
Hjemme igen rullede jeg dejen ud, åbnede et glas færdig tomatsovs der på underlig vis hoppede ned i min kurv i Netto forleden, dryssede rundhåndet med peberfrugt og løg, fik udryddet en pakke chorizo og en rest ost. I ovnen med den og så køle lidt af. En håndfuld rucola ovenpå og SÅ er der aftensmad. (og madpakke til mange gange).